青食要等果实充分发育
Keo Savoy 通常在果实长成、果肉仍脆时食用。泰国农业大学的一项研究比较了 Keo Savoy 和 Pim Sen Mun 等品种在青食阶段的果实。
熟食留意品种自身的信号
Ok Rong 熟后果皮仍可能发绿。可结合香气、轻按时是否略有弹性，以及该品种自身的成熟信号判断。
南佛州采收参考
下文的采收季和树体表现来自南佛州。当地条件会影响开花、采收和裂果。
比较果实、风味和树体
青熟皆宜
Brahm Kai Meu
别名 · Brahm Kai Mea · Pram Kai Meu · Pram Kai Mia
- 果实与采收
- 果实细长，果核很薄。果园会结合果实大小、果皮色泽和果柄发育来判断青食采收时机。
- 风味
- 青食爽脆，近似苹果。熟后很甜，带蜜香和花香，几乎没有纤维，有时略带青味。
- 树体
- 树势中等至旺盛，在受访果园开花、结果较稳定。
- 南佛州观察
- 果园观察到一些树上熟果在果柄附近开裂，因此更重视在果实充分发育后青采。
通常青食
Keo Savoy
别名 · Keow Savoy · Kyo Savoy · Kiew Sa Wei · Khieo Sawoei
- 果实与采收
- 果实细长，青食时可保持脆甜。
- 风味
- 种植者更喜欢它的青食风味，认为熟后风味相对平淡。
- 树体
- 树势旺盛，树冠直立而密。果园观察到它会间歇性集中抽梢。
- 南佛州观察
- 视频中的果园观察到开花和结果偏少。
青熟皆宜
Falan
别名 · Fah Lan · Fang · Faron
- 果实与采收
- 果实呈长圆形，果肉几乎没有纤维。通常青食，也可放熟。
- 风味
- 熟后甜，有蜜香。
- 树体
- 受访果园的树冠较密，树体相对紧凑。
- 南佛州观察
- 果园观察到的结果年限还短。种植者将它视为小空间或盆栽可考虑的品种。
通常熟食
Ivory (Nang Klang Wan)
别名 · Nang Klang Wan · Nang Klang Wang
- 果实与采收
- 果实很长，果核薄，果肉比例高。种植者尝到的青果偏苦。
- 风味
- 熟后清甜，有甘蔗般的风味。
- 树体
- 树势很旺，树冠直立而密，新梢粗、节间长，初花较晚。
- 南佛州观察
- 视频里的树种植数年后才开始开花，之后结果较稳定。
通常熟食
Ok Rong
别名 · Okrung · Ok-Rung
- 果实与采收
- 果实小，熟后仍可能发绿，也可能从树上掉落。与几种同场比较的品种相比，果核较厚。
- 风味
- 很甜，带甘蔗风味，略有纤维，酸味很轻。果园认为青食偏苦。
- 树体
- 树势中等，初花较晚，树体成熟后结果较好。
- 南佛州观察
- 果园观察到一定程度的细菌性黑斑病。
通常熟食
Nam Doc Mai #4
别名 · Nam Dok Mai No. 4 · NDM #4
- 果实与采收
- 果实细长，适合熟食。果肉柔软，几乎没有纤维，果核薄，种子为多胚。果皮不必泛红也可成熟。
- 风味
- 很甜，带花香和蜜香，酸味轻。种植者偶尔尝到一点青味。
- 树体
- 在受访果园，比一些较早的 Nam Doc Mai 选系更紧凑、结果更早，树势仍属中等。
- 南佛州观察
- 种植者观察到久旱后遇大雨容易裂果，并建议在果实充分发育后采收、离树后熟。
通常熟食
Nam Doc Mai Sia Tong
别名 · Nam Dok Mai Si Thong · Golden Nam Doc Mai · NDM Sia Tong
- 果实与采收
- 比部分 Nam Doc Mai 选系小，果核薄。在受访果园，果皮在完全熟透前已明显转黄。
- 风味
- 香甜，带花香，果肉细滑，几乎没有纤维。
- 树体
- 在受访果园比 Nam Doc Mai #4 更直立，开始结果也较晚。
- 南佛州观察
- 种植者观察到它比 Nam Doc Mai #4 裂果少，个人更偏爱 Sia Tong。